A découvrir absolument !
Vincent Yoann a troqué la caisse à outils contre la boîte à épices. Après neuf ans passés sur les voies ferrées de toute la France, ce jeune homme de 33 ans a ressenti un besoin de stabilité, tant géographique que professionnelle.
« Avec mon métier, j’étais tout le temps en déplacement »
raconte-t-il. Un jour, au détour d’une conversation, un collègue de la SNCF lui confie les secrets d’une recette d’assaisonnement pour le poulet. Il la teste une seule fois, puis décide d’investir dans le premier local vacant pour lancer Chicken Smash, une enseigne de restauration rapide spécialisée dans le poulet frit.
Modestement, Vincent Yoann reconnaît « faire ce qu’il peut ». Pourtant, son restaurant ne désemplit pas. Ouvert seulement depuis le 18 octobre, il est recommandé d’appeler avant de passer commande. La qualité de ses produits rend ses ailes de poulet peu grasses et savoureuses.
Aujourd’hui, chef autodidacte dans sa cuisine, il n’a suivi que les formations obligatoires, notamment en hygiène.
Comme quoi, n’attendez pas d’avoir toutes les clés en main pour vous lancer ! Poussez les portes du changement quand il est là !
Retrouvez Vincent et son équipe au 22 Rue Pierre Carbon, à Fontaines-sur-Saône. Ouvert du mardi au dimanche.
Yann Mathais
