Découvrez le parcours d’apprentissage culinaire et entrepreneurial de chefs de cuisine. Ainsi, vous trouverez entre nos lignes l’envie de réserver vos tables dans de beaux restaurants du territoire.
Awa, de la cosmétique à la gastronomie…
Après avoir longtemps vécu entre New York et Paris, Awa s’installe à Lyon en 2018, où elle travaille dans les cosmétiques pour peaux mates et foncées. Elle devient responsable commerciale pour de grandes entreprises telles que Black Up et Iman, pour ne citer que celles-ci. Une rencontre avec une amie lui met le pied à l’étrier dans le monde de l’entrepreneuriat, où elle développe une marque de cosmétiques atypiques en qualité de responsable communication et marketing.
Lyon, ville des Lumières, éclaire son chemin. Le grand déclic survient lorsqu’Awa réalise qu’aucun restaurant sénégalais ne correspond à ce qu’elle imagine. Elle, baignée par une double culture : d’abord française, avec un esprit de partage puisé dans les cuisines de l’Institut Paul Bocuse, puis sénégalaise, ancrée dans l’esprit de la teranga, où quand il y en a pour un, il y en a pour la multitude.
Après un virage à 180 degrés, elle range ses trousses de maquillage pour prendre la marmite en main ! Elle troque la culture du beau pour celle du bon à Lyon 3, au cœur du quartier Part-Dieu, carrefour de tous les mondes.
« L’ouverture du premier restaurant afropéen de Lyon fut un parcours du combattant », nous confie la Sénégalaise. En revanche, le baptiser « La Saint-Louisienne » fut une évidence. Cette ville, située à plus de 250 km de Dakar, se traduit en wolof par « Ndar », symbole de l’élégance et de la beauté, des qualités qui se retrouvent dans les plats de son restaurant.
Pour mettre en avant l’art culinaire sénégalais, Awa opte pour un accord mets/cocktails exotiques faits maison. Ces boissons typiques du Sénégal sont à base de gingembre, de fruits du baobab et de bissap. Le Thiebou Dien, plat national du Sénégal, y est cuisiné avec amour.
À noter que le restaurant La Saint-Louisienne a été élu meilleur restaurant africain de Lyon en 2023. Alors rendez-vous au 202, rue Garibaldi à Lyon pour en goûter plus !
Lala Scott
